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巧燕坊燕皮馄饨(燕皮馄饨多少钱一碗)

程祖明 最新消息 2022-08-28 10:08:26 2142 0

宁波哪里有燕皮馄饨或者巧燕坊

北仑银泰城4楼初六食仓美食广场内就有巧燕坊一笼一蒸,主营各式口味鲜肉烧麦,燕皮馄饨,荷叶蒸饭等等特色小吃,口味正宗,

燕皮馄饨的由来

相传,早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“燕皮馄饨”。后燕皮馄饨与鸭蛋共煮,因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音,寓意“太平”,而又有“太平燕”之说。

“太平燕”是福州的一道知名地方风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。

在福州僻街小巷,听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声,循声而去,就可寻及燕皮店。不过,要买正宗上好的燕皮,还得到福州南后街中国澳门路上的同利肉燕老铺,正所谓“百年同利,中华燕皮”。

同利肉燕老铺创始于一八七六年,至今已传承五代,是福州一家创业一百二十多年、制售燕皮的“中华***”。听已执掌“同利”的陈君方说,他的父亲、第三代传人陈存谈,现年七十多岁,而从十二岁时开始打制燕皮,至今已有六十多年。

百余年间,陈家严守祖训打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成,薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。同时,“同利”一贯遵循薄利多销原则,节日与平日同价。正是这近于“迂腐”的生意经,使得老铺盛名于世,燕皮远销北京、上海、中国香港、中国台湾及东南亚一带。

日本有位佐藤寿一先生率日本电视工作者一行特地来到福州,慕名找到“同利老铺”,制作了电视专题节目,向日本观众介绍福州肉燕。以同利老铺燕皮制作的“扁肉燕”在“中华名小吃”认定会上获金奖的福州美食园,更是赠“同利”一方金匾,曰“相得益彰”。如今,“同利”已走出南后古街,在榕城美食街和元洪城美食大世界内新设分店。紧跟时代步伐,趋应大众化口味,开发新产品,把燕皮推向全国乃至世界,陈君方痴心不改。他家将飞舞木槌,一槌一槌地在福州传承着精湛的手艺。

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鲜肉燕皮馄饨,很不错哦,皮好像是炸过的,肉很有弹性,汤料也不错,有蛋皮,紫菜,虾皮,葱之类的,还要了个雪菜馍,小小的很好吃哦,和上海的不大一样,还要了卤肉饭,味道一般般,有肉末,素菜,2个一半的蛋,这里的环境不错哦,很干净的店,还有洗手的地方呢,服务也很好

巧燕坊燕皮馄饨(燕皮馄饨多少钱一碗) 第1张

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本来以为这里的馄饨是招牌食品,没想到小小的肉夹馍也做得这么有味道,我比较喜欢孜然羊肉和咖哩牛肉口味的,咬下去一嘴的肉香,价格也不贵,一个小饼才2块5毛,女孩子的话叫一个夹馍、一碗馄饨差不多就一餐中饭了,又划算、又美味,这样的地方可不多啊!

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燕皮馄饨不愧是招牌产品,真的不错,看起来就很有食欲,只是肉夹馍不怎的,面粉很厚,料不足,可能是因为价格问题吧;吃过那咖喱牛肉口味的,受不了。。。还有这边的饭食口碑也不错的

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馄饨很好吃!品种很多,最爱他家的荠菜馄饨,很不错,除了馄饨他家还有盖浇饭也很好!辣子肉丁味道很到位,就是服务不杂的,老板娘老是阴沉个脸。

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